เอี๊ยะกอ คืออะไร

[nittayas357]

อ่านเจอวิธีการทำเต้าฮวยที่นี่ค่ะ
แต่มีส่วนผสมตัวนึง ชื่อว่า "เอี๊ยะกอ"
ไม่ทราบว่าคืออะไร หน้าตาเป็นอย่างไร หาซื้อได้ที่ไหน
รบกวนผู้รู้ทั้งหลายชี้แนะด้วยค่ะ
ขอบคุณค่ะ

[นายK]

ดีเกลือ หรือชื่ออื่นเช่น เอี๊ยะกอ, เจี๊ยะกอ เป็นผลพลอยได้จาการผลิตเกลือ มีรสเค็มจัดจนขม อาจหมายถึงสารประกอบเกลือหลายชนิดเช่น

- แคลเซียมซัลเฟต  หินเต้าหู้, หินอ่อน, ยิปซัม
- แคลเซียมคลอไรด์
- แมกนีเซียมซัลเฟต  เกลือเอปซัม, เกลือขม
- แมกนีเซียมคลอไรด์
- โซเดียมซัลเฟต 
 
ในทางสมุนไพรดีเกลือมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ในการผลิตอาหารใช้ดีเกลือเป็นสารจับตัว (coagulant) สำหรับการผลิตเต้าหู้ เต้าฮวย โดยดีเกลือจะไปจับตัวกับโปรตีนในน้ำนมถั่วเหลือง ทำให้จับตัวเป็นก้อน

ข้อมูลเพิ่มเติมที่นี่ครับ http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD

[nrc2553]

อ๋อ ที่แท้มันก็คือดีเกลือนี่เอง  ขอบคุณคับ

[zoom]

มันชื่อเจี๊ยก่อ หรือ หินสตุครับ
ที่มา http://gotoknow.org/blog/naree-food/208648

[nat286]

 

[sannata]

เพิ่งรู้เพิ่งเคยได้ยิน ครั้งแรกเลยนะค่ะเนี้ย

[CTRL]

เกิดมาเพิ่งเคยรู้จัก อิอิอิ

[SMART]

เกิดมาเพิ่งเคยรู้จัก อิอิอิ

เกิดมานานรึยังฮ่ะ

[seoindeed]

หน้าตาแปลกๆ