|
ถึงจะเป็นอาหารเสริมของลูก
แต่ก็ต้องอาศัยกลเม็ดหลายอย่างเหมือนกันนะคะ
กว่าจะปรุงจะทำออกมาให้ได้คุณค่าด้วย
น่าทานด้วย ไม่ว่าผัก
เนื้อ ผลไม้ ไม่ยากค่ะ
ถั่ว
ถั่วเป็นอาหารที่มีโปรตีนมากอย่างหนึ่ง
จะเป็นถั่วเขียว
หรือถั่วเหลืองก็ได้
แต่ต้องต้มสุกจะได้ย่อยง่าย
ๆ และท้องไม่อืด
นอกจากนั้นยังมีอาหารจากถั่วซึ่งทำสำเร็จรูปมาแล้วและเหมาะสำหรับเด็กมาก
คือ
เต้าหู้เหลืองหรือขาว
เทคนิควิธีการ
ครูด, บด
การครูดหรือบด
คือการทำให้เนื้ออาหารละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำให้ได้โดยการ
ครูดหรือบดด้วยช้อน
อาหารเสริมที่นิยมครูดด้วยช้อน
คือ กล้วยน้ำว้าสุก
มะละกอสุก
สำหรับกล้วยให้ล้างเปลือกกล้วยให้สะอาด
ถือไว้ในอุ้งมือ
ปอกเปลือกด้านบนออกก่อนแล้วครูดเนื้อเฉพาะส่วนนั้นโดยไม่เอาไส้แล้วใช้หลังช้อนบี้ให้แน่ใจอีกทีว่าละเอียด
นิ่ม ไม่เป็นก้อน
ครูดหรือบดผ่านกระชอน
การครูดผ่านกระชอนตาถี่
ๆ
จะทำให้เนื้ออาหารละเอียดนุ่มเนียนถ้าอาหารนั้นต้มสุกแล้ว
และกำลังอุ่น ๆ
จะทำให้การครูดสะดวกขึ้น
สำหรับข้าว
หากเอาข้าวสารที่จะหุงมาตำก่อนจะทำให้หุงสุกเร็วขึ้นและครูดได้ง่ายขึ้น
ครูดหรือบดผ่านผ้าขาวบาง
นำผ้าขาวบางซักสะอาดวางขึงกับปากชามให้ตึง
ตักอาหารต้มจนเปื่อยวางลง
แล้วใช้หลังช้อนครูดผ่านผ้าขางบางจะได้
อาหารที่ละเอียด
นุ่มเนียน เช่นกัน
แต่ควรระมัดระวังความสะอาดของผ้าอย่างจริงจังใช้แล้วรีบทำความสะอาด
ตากในแดดจัด ๆ
หรือก่อนใช้
ลวกในน้ำเดือดเสียก่อน
คั้น
ส่วนใหญ่ใช้กับผลไม้
น้ำผลไม้ที่จะนำมาให้ลูกทาน
ไม่ควรมีเนื้อปนอยู่การคั้นอาจใช้ที่คั้นผลไม้
หรือผ้าขาวบางก็ได้
ส้ม
ถ้าใช้ที่คั้น
ให้ล้างเปลือกส้มให้สะอาด
ผ่าส้มตามขวาง
แคะเมล็ดออกคว่ำผลส้มลงบนที่คั้น
คั้นเบา ๆ
ระวังอย่าให้น้ำมันจากผิวส้มปนลงไปจะทำให้ขม
ถ้าใช้ผ้าขาวบาง
ให้แกะส้มออกทีละกลีบ
ลอกเยื่อส้มออกให้หมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก
ๆ ห่อด้วยผ้าขาวบาง
บีบคั้นเอาแต่น้ำ
องุ่น
ใช้วิธีเดียวกับส้ม
คือ นำมาปอกเปลือก
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แคะเมล็ดออกแล้วนำมาบีบน้ำคั้น
ผ่านผ้าขาวบาง
องุ่นที่ใช้ควรเป็นองุ่นเขียวเพราะรสหวาน
เนื้อนุ่มกว่า
มะเขือเทศ
จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดลวกประมาณ
1 นาที
เพื่อจะได้ลอกเปลือกออกได้ง่าย
หั่นตามขวางเป็นวง ๆ
กรองคั้นผ่านผ้าขาวบางที่ซ้อนกัน
3-4 ชั้น
เพื่อกันไม่ให้เนื้อออกมาด้วย
การทำปลา
จะใช้วิธี นึ่ง อบ ต้ม
ย่าง หรือ ทอดก็ได้
ไม่ควรให้ลูกทานหนังปลาส่วนเนื้อปลาเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้าง
ให้ใช้นิ้วมือแทนช้อน
บี้ให้ละเอียดเพราะนิ้วมือจะสัมผัสได้ดีกว่าว่ายังมีก้างหลงเหลืออยู่หรือไม่
ผัก
เด็กในวัยขวบปีแรก
ควรได้ทานผักที่มีกากน้อยก่อน
จะได้ย่อยง่ายผักควรเป็นผักที่สดไม่แก่สีจัด
วิธีนำมาปรุงที่ดีที่สุดคือการต้ม
ไม่ต้องใส่น้ำมาก
เพื่อจะได้น้ำจากผักนั้นเองและให้ใส่เกลือเล็กน้อย
เนื้อสัตว์,ตับ
เลือกชนิดที่นุ่ม
ไม่มีมัน
สับให้ละเอียดก่อนใส่หม้อต้มหรือตุ๋น
ให้เอาน้ำเย็นละลายเนื้อที่สับแล้วให้กระจายตัวก่อนใส่ลงในหม้อ
เนื้อจะไม่จับกันเป็นก้อน
น้ำต้มกระดูก
ใช้กระดูกหมูหรือไก่ก็ได้
ล้างให้สะอาดใส่ลงในหม้อ
เติมน้ำให้ท่วมขึ้นมาประมาณ
1 เท่าตัว
แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1/2
ชั่วโมง
ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ
ช้อนฟองออกเรื่อย ๆ
กรองด้วยผ้าขาวบาง
|
