|
ข้าวกล้องเป็นข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
เนื่องจากเป็นข้าวที่ผ่านการกระเทาะเปลือกออกเพียงครั้งเดียว
ทำให้จมูกข้าวและรำข้าวซึ่งเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยวิตามินยังติดอยู่
ข้าวกล้องนั้นจะมีสีน้ำตาลส่วนความเข้มอ่อนนั้นจะแตกต่างกันไปตามพันธุ์ข้าว
พื้นที่
ที่ใช้ในการปลูก
และกระบวนการผลิต
สาเหตุที่ข้าวกล้องยังได้รับความนิยมไม่มาก
เท่าที่ควรนั้นเนื่องมาจาก
เวลาที่ข้าวกล้องสุกแล้วจะมีความแข็งมากกว่าข้าวขาว
เพื่อให้ข้าวกล้องมีความนิ่ม
มากขึ้นจะต้องตวงข้ากล้องใส่หม้อ
แช่น้ำไว้ประมาณ 30
นาที
และอัตราส่วนในการหุงนั้นต้องใช้ข้าว
1 ส่วน ต่อน้ำ 3 ส่วน
แช่น้ำทิ้งไว้อีกประมาณ
30 นาที
จึงจะนำไปหุงได้
หรืออาจใช้วิธีใส่ข้าวขาวขัดผสมลงไปในอัตราส่วน
1 ต่อ 4 ทั้ง 2
วิธีนี้จะทำให้ข้าวกล้องนุ่มน่ากินมากขึ้น
|
