อาหาร 

แกงจืดสับปะรดกระดูกหมู

เรามาเลือกซื้อของที่จะใช้ประกอบอาหารกันก่อน เช่น
1. สับปะรด ควรใช้สับปะรดศรีราชา เพราะเนื้อจะนิ่มมีรสเปรี้ยว-หวานจัด เหมาะที่จะนำมาทำ
ไม่ควรใช้สับปะรดภูเก็ต เพราะเนื้อแข็งกรอบ รสชาติไม่จัด                                       
2. กระดูกหมู ควรซื้อกระดูกหมูอ่อน เพราะเนื้อมากต้องไม่มีกลิ่น และสีไม่แดงมาก                 

อุปกรณ์
1.  หม้อเบอร์ 26 ทัพพี
2.  ครก ช้อนโต๊ะ ช้อนชา
ส่วนผสม
สับปะรดศรีราชา (น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.) 1 ลูก
กระดูกหมูอ่อน 4 ขีด
น้ำตาลปีบ (ชนิดเหลว) 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาแท้อย่างดี 12 ช้อนโต๊ะ
ซอสภูเขาทอง (ฝาเขียว) 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (ขนาดกลาง) 10 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
น้ำเปล่าสะอาด(ค่อนหม้อเบอร์ 26) 3 ลิตร
วิธีทำ
1. ปอกสับปะรดและควั่นตาออก ล้างให้สะอาด ผ่าสับปะรดเป็น 8 ส่วน ตัดเอาแกนกลางออก และตัดเป็นชิ้น
หนาประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร
2. ล้างกระดูกหมูให้สะอาด แล้วสับเป็นท่อน ๆ
3. ตำกระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
4. นำหม้อใส่น้ำเปล่าสะอาด ตั้งบนเตาไฟโดยใช้ไฟแรงพอน้ำเดือดใส่น้ำปลา ซอสภูเขาทอง น้ำตาลปีบ กระดูกหมู เคี่ยวประมาณ 10 นาที และให้คอยช้อนฟองออกจะทำให้น้ำไม่ข้น
5. ใส่สับปะรด กระเทียมพริกไทยที่ตำแล้ว (ก่อนตักกระเทียมพริกไทยใส่ในหม้อให้ตักน้ำในหม้อเล็กน้อยใส่ในครก ใช้ไม้ตีพริกคนให้ละลายกับน้ำแล้วตักใส่หม้อ) และเคี่ยวต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที ยกลงจากเตา

 

 



copyright © 2002 archeep.com