อาหาร 

สลัดปูกับอะโวคาโด


ส่วนผสม : :
เนื้อปูแกะแล้ว 225 - 300 กรัม
พริกหยวกแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

พริกหยวกเหลืองสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 

หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 

มะเขือเทศลอกเปลือกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 

กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ 

ใบโหระพาสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 

อะโวคาโด 2 ลูก 

Creme Fraiche 1 ช้อนชา 

มะเขือเทศเชอร์รี่สีแดง 4 ลูก 

มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลือง 4 ลูก 

Champagne Vinaigrette 100 กรัม 

Champagne Vinaigrette 100 กรัม 

Basil Oil 

วิธีทำ : : 
1. เลือกเปลือกแข็งออกจากเนื้อปูให้หมด

2. ผ่าครึ่งอะโวคาโดลูกแรก ใช้ช้อนตักออกจากเปลือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กเท่าพริกหยวก บีบมะนาวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เปลี่ยนสี อีกลูกหนึ่งเก็บไว้สำหรับบดทำอะโวคาโดมูส

3.ใส่พริกหยวกแดง เหลือง หอมแดง อะโวคาโด กระเทียม มะเขือเทศคลุกให้เข้ากัน

4. ใส่ Champagne Vinaigrette ครึ่งหนึ่งก่อน คลุกให้เข้ากันอย่างเบามือ

5. อะโวคาโดลูกที่เหลือ ผ่าครึ่ง ตักออกจากเปลือก วางคว่ำลงกับเขียงแล้วใช้มีดฝานบาง ๆ ตามขวาง บีบมะนาวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เปลี่ยนสี แล้วใช้มีดกดกับเขียงให้เป็นเนื้อเนียน (กรณีทำปริมาณน้อย ไม่ต้องการใช้เครื่องปั่น) ตักใส่ชามเล็ก เติม Creme Fraiche นิดหน่อยเพื่อให้รสชาตินุ่มนวล เมื่อรวมเข้ากับน้ำมะนาวจะช่วยดึงรสชาติของอะโวคาโดออกได้ดี

6. ทำรอยกากบาทที่ก้นมะเขือเทศเชอร์รี่ ต้มในน้ำเดือดครู่เดียว แช่น้ำเย็น แล้วลอกเปลือกออก (ทำวิธีเดียวกับมะเขือเทศลูกใหญ่) เตรียมไว้

7. ราด Champagne Vinaigrette ที่เหลือในผักสลัด คลุกให้เข้ากันอย่างเบามือ

8. ใช้พิมพ์กลม (หรือที่ตัดคุ๊กกี้) วางตรงกลางจานเสิร์ฟ ตักสลัดปูใส่ลงไปก่อน ใช้หลังช้อนกดพอให้เกาะกัน ตักอะโวคาโดมูสใส่ตามลงไป ใช้ช้อนปาดให้เรียบ ปิดหน้าด้วยสลัดปูอีกชั้นหนึ่ง (ถ้ามีฝีมือจะทำแต่ละชั้นให้บางลง แล้วสลับหลายชั้นขึ้นก็ได้)

9. ดึงพิมพ์ออก ใช้มือปั้นผักสลัดให้เป็นก้อนกลมหลวม ๆ วางลงบนสลัดปู ตักอะโวคาโดมูสใส่สองจุดด้านข้างสลัดปู แล้ววางมะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลืองแดงอย่างละลูกบนอะโวคาโด โรยด้วย Basil Oil

ส่วนผสม : : Basil Oil ใบโหระพา 100 กรัม ใบโหระพา 100 กรัม 

วิธีทำ : : 
1. ลวกใบโหระพาในน้ำเดือด ตักขึ้น แล้วแช่ในน้ำเย็นจัดทันที

2. บีบน้ำออกจากใบโหระพาให้หมด เอาไปปั่นให้ละเอียดรวมกับน้ำมันคาโนล่า

3. กรองด้วยที่กรองอย่างละเอียด (จะใช้ผ้าเนื้อแน่นปิดปากชามแล้วเทน้ำมันลงไปก็ได้)

4. เก็บในตู้เย็น


copyright © 2002 archeep.com


canada goose hamburg moncler jacke damen canada goose outlet belstaff outlet peuterey herren woolrich jacke damen canada goose sale parajumpers outlet canada goose damen woolrich parka herren parajumpers sale duvetica jacke duvetica damen duvetica mantel moncler outlet peuterey sale