ข้าวแช่

อาหาร

ข้าวต้มขาไก่

ส่วนผสม

1. ขาไก่ ตัดเล็บทำความสะอาด	1/2	กิโลกรัม
2. รากผักชี	5	ราก
3. กระเทียมโขลกพอแหลก	1	ช้อนโต๊ะ
4. เห็ดหอม	1/2	ถ้วย
5. พริกไทย	1	ช้อนชา
6. ผักขึ้นฉ่าย	1/2	ถ้วยตวง
ข้าวสวยหุงสุกเมล็ดร่วนซุย	3	ถ้วยตวง
ซอสปรุงรส ผงปรุงรส หรือซุปก้อน น้ำปลาดี น้ำตาลเล็กน้อย น้ำมันพืช ปรุงรสตามใจชอบ
วิธีทำ ใส่ขาไก่ลงในหม้อ พร้อมเห็ดหอม รากผักชี และเม็ดพริกไทยบุบพอแตก เติมน้ำให้ท่วม จากนั้นต้มไฟแรงกระทั่งเดือด จึงลดไฟลง ใส่ผงปรุงรส หรือซุปไก่ก้อน ซอส น้ำปลาดี น้ำตาลเล็กน้อย ต้มต่อกระทั่งขาไก่เปื่อย ค่อย ๆ ช้อนฟองออก ใส่ข้าวสวยลงต้ม จนเดือดดีอีกครั้งจึงตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักขึ้นฉ่าย พริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง น้ำส้มพริกดอง