| วิธีทำลูกชิ้นเต้าหู้
(ลูกชิ้นแคะ) |
| 1 |
เลาะหนังหมูสามชั้นออก
หรือใช้เนื้อหมูตรงส่วนคอที่มีความหนืดเหนียวพอสมควร
สับไม่ต้องละเอียดมาก |
| 2 |
กุ้งแห้งสับแบบเดียวกับหมู |
| 3 |
โขลกรากผักชี
กระเทียม พริกไทย เกลือ
ให้ละเอียด |
| 4 |
นวดข้อ
1-2 และข้อ 3
และแป้งเท้ายายม่อมเข้าด้วยกัน
นวดนาน
ๆจนเหนียวปั้นเป็นก้อนเล็ก
ๆ ทอดชิมดู ปรุงรสตามชอบ
แบ่งเป็น 3 ส่วน ทำเป็นไส้ |
| 5 |
หั่นเต้าหู้ขาวเป็นชิ้นพอคำ
แล้วผ่ากลางอย่าให้ขาด
ปั้นไส้เป็นก้อนกลม ๆ
ใส่ในเต้าหู้ |
| 6 |
เต้าหู้พวงผ่าสอง
ใส่ไส้เช่นเดียวกัน |
| 7 |
เอาข้อ
5-6 นึ่งไฟแรง |
| 8 |
ส่วนที่
3
ปั้นเป็นก้อนขนาดลูกชิ้นแล้วทอดในน้ำมันร้อน
ๆ |
| |
|
