| วิธีทำเกี๊ยวปลา |
| 1 |
ละลายเกลือกับน้ำใส่ถ้วยไว้ |
| 2 |
เอาเนื้อปลาขูดใส่ครกโขลกให้เหนียว
ในระหว่างที่โขลกเอาสากจุ่มน้ำเกลือบ้าง
แต่อย่าให้บ่อยมาก
จะเค็มไป |
| 3 |
พอเนื้อปลาเหนียวแล้ว
เอามานวดกับแป้งมัน
ตีให้เหนียว
ใส่น้ำแข็งเกล็ด
ขณะที่นวดสลับไปด้วย |
| 4 |
พอปลาเหนียวดีแล้ว
แผ่แป้งเป็นแผ่นบาง ๆ
ตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมคล้ายแผ่นเกี๊ยว |
| |
วิธีทำไส้เกี๊ยวปลา |
| 1 |
โขลกรากผักชี
กระเทียม
พริกไทยให้ละเอียด
ใส่หมูบด กุ้งบด
เคล้าเครื่องทั้งหมด
ให้เขากัน ใส่ซีอิ๊วขาว
เคล้าให้เข้ากันอีกที |
| 2 |
แผ่แผ่นเกี๊ยว
ตักเครื่องที่ผสมในข้อ 1
วางกลางแผ่นเกี๊ยว
ห่อให้มิดทำจนหมด |
| 3 |
ต้มน้ำให้เดือด
ใส่เกี๊ยวปลาลงต้ม
ผ่อนไฟอย่าให้เดือดแรงพอเกี๊ยวสุกตักขึ้น |
| |
|
