อาหาร 

ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

 

เครื่องปรุง
1. ปลาทะเล ปลาสำลี ปลาอินทรี   (แกะเอาแต่เนื้อ)                1 กก.
2. กะทิ                                                                                  10 ถ้วยตวง
3. หัวกะทิ                                                                                1 ถ้วยตวง
เครื่องปรุงน้ำพริก
1. พริกขี้หนูแห้ง                                                                      20 เม็ด
2. พริกแห้ง                                                                               5 เม็ด
3. เกลือ                                                                                      1 ช้อนชา
4. ข่าหั่น                                                                                   1 ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้หั่น                                                                              3 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทย                                                                              10 เม็ด
7. หัวหอมหั่น                                                                         1/2 ถ้วย
8. กระเทียมหั่น                                                                       1/2 ถ้วย
9. กะปิ                                                                                               3 ช้อนโต๊ะ
10. ขมิ้นผง                                                                                1 ช้อนโต๊ะ
11. กระชายหั่น                                                                           1 ถ้วย
เครื่องทั้งหมดใส่โถปั่น

 

วิธีทำ

เครื่องที่รับประทานกับขนมจีน มีใบแมงลัก ผักกาดดองหั่น ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน ๆ พริกขี้หนูทอด ผักกระถิน

เคี่ยวหางกะทิให้แตกมัน  ใส่เครื่องน้ำพริกลงคนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนเดือด ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลา ชิมรสอร่อยแล้วยกลง ราดบนขนมจีน ใส่เครื่องประกอบ ถ้าลูกค้าชอบเผ็ดจะเติมพริกป่นหรือพริกขี้หนูทอด ตามใจชอบ ออกรสหวานปลา มันกะทิ

 



copyright © 2002 archeep.com


canada goose hamburg moncler jacke damen canada goose outlet belstaff outlet peuterey herren woolrich jacke damen canada goose sale parajumpers outlet canada goose damen woolrich parka herren parajumpers sale duvetica jacke duvetica damen duvetica mantel moncler outlet peuterey sale