|
1.
เด็ดก้านพริกขี้หนูออก
ปอกหัวหอม
กระเทียมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก
ๆ
ล้างให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
เพื่อเวลาคั่วจะได้สุกง่าย
2. ทอดปลาทู
โดยใช้ไฟปานกลาง
ทิ้งให้เย็น
แกะเอาแต่เนื้อ
3.
นำกระทะตั้งบนเตาไฟร้อน
โดยใช้ไฟปานกลางใส่พริกขี้หนูสด
หัวหอม กระเทียม
คั่วรวมกัน จนทุกอย่างสุก
4. ตักใส่ครกตำ
ขณะที่ยังร้อนอยู่จะทำให้ตำง่าย
ให้ตำจนเกือบละเอียด
5.
ใส่ปลาทูตำต่อไปจนละเอียด
และส่วนผสมเข้ากัน
6.
ตักส่วนผสมที่ตำแล้วทั้งหมดใส่หม้อ
ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว
น้ำเปล่า คนให้ละลาย
ตั้งบนเตา
ใช้ไฟปานกลางจนน้ำพริกเดือด
ยกลงจากเตา
รับประทานกับผักต้ม เช่น
ถั่วฝักยาว ถั่วพู
ข้อแนะนำ
1.
ถ้ารับประทานน้ำพริกไม่หมดให้ใช้อุ่นบนเตา
โดยใช้ไฟอ่อน ๆ
จะเก็บไว้รับประทานต่อได้หลายวันค่ะ
2.
ถ้าใส่น้ำตามสูตรอาจมากไปให้ลดลงบ้างเพราะขนาดปลาทู
ที่ใช้อาจมีขนาดเล็กใหญ่ไม่เท่ากันเนื่องจากเนื้อปลาจะฟู
เวลาใส่น้ำต้องค่อย ๆ
ใส่อย่าให้น้ำพริกใสมากไป
ถ้าใส่ไปแล้วจนน้ำพริกใสก็ให้เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย
|
