|
|
 |
|
|
| อาหาร |
|
|
|
|
|
ไข่เยี่ยวม้า
|
| วัสดุ/อุปกรณ์ |
| เตา
หม้อต้มน้ำ
ภาชนะพลาสติกแช่ไข่
ผ้าขาวบาง ไม้ไผ่สาน |
|
| ส่วนผสม |
|
| ไข่เป็ด |
15 |
ฟอง |
| ปูนขาว |
300 |
กรัม |
| เกลือ |
200 |
กรัม |
| โซดาแอช |
120 |
กรัม |
| ใบชาดำ
(ชาจีน) |
30 |
กรัม |
| สังกะสีออกไซด์ |
1 |
กรัม |
| น้ำสะอาด |
2 |
ลิตร |
|
|
|
| วิธีทำ |
1.
นำไข่มาล้างเปลือกให้สะอาด
ตั้งทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
เรียงไข่ลงภาชนะพลาสติกที่สะอาดปลอดภัย
2. ต้มน้ำสะอาด
เติมปูนขาว เกลือ โซดาแอช
ใบชาดำ พอเดือด
ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
แล้วกรองเอาเศษตะกอนออกทิ้งไป
เติมสังกะสีออกไซด์
คนให้ทั่ว
3. เทส่วนผสม ตามข้อ 2
ลงในภาชนะที่ใส่ไข่
ใช้ไม้ไผ่สานขัดแตะปิดไว้เหนือไข่
เพื่อไม่ให้ไข่ลอย (ถ้าไข่ลอยจะเสีย)
ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขาวบาง
แช่ทิ้งไว้ประมาณ 25-30 วัน
4.
เอาไข่ขึ้นล้างน้ำสะอาด
ทิ้งไว้ให้ผิวแห้ง
แล้วเคลือบเปลือกไข่ด้วยดินขาวผสมผสมแป้งเปียกในอัตราส่วน
5 : 1 เก็บไว้ 10 วัน
จึงนำออกจำหน่ายหรือรับประทานได้
เงินลงทุน เป็นค่าอุปกรณ์ประมาณ
1,000 บาท ไข่เป็ดประมาณ 3 บาท/ฟอง
(เงินลงทุนสำหรับไข่
และส่วนผสมต่าง ๆ
ขึ้นอยู่กับไข่ที่จะซื้อ)
รายได้
ประมาณ 4-5 บาท/ฟอง
ตลาด/แหล่งจำหน่าย
ตลาดทั่วไป
หรือติดต่อขายส่งพ่อค้า-แม่ค้า
หรือร้านขายอาหาร
ข้อแนะนำ
1.
ต้องเลือกไข่เป็ดที่ใหม่
สด และไม่มีตำหนิมาทำ
เพื่อจะได้ไข่เยี่ยวม้าที่มีคุณภาพดี
ไม่เสีย
2. ภาชนะที่ใช้แช่ไข่
อาจใช้ภาชนะเคลือบก็ได้
แต่ต้องสะอาดและปลอดภัย
|
|
|
|
|
|
|
|
|
