มีราดหน้าหมูนุ่ม ๆ มาฝากจ้า

เอาสูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับมาฝากค่ะ ทำราดหน้าความอร่อยนอกจากอยู่ที่คะน้าต้องคัดแต่ยอดเท่านั้น ถ้าใครชอบก้านคะน้าต้องปอกเปลือกแข็งๆ ออก และเอาไส้ก้านคะน้าที่อ่อนจริงๆ สีขาวๆ หั่นพอดีคำ
แต่นอกจากคะน้าแล้ว เนื้อหรือหมูก็สำคัญต้องนุ่ม เคล็ดไม่ลับที่จะมาบอกคือลองหมักเนื้อหรือหมูที่จะทำด้วยบรั่นดี อัตราส่วน 2 ชต. ต่อเนื้อครึ่งโลทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ก่อนหมักด้วยผงหมักค่ะ เนื้อจะนุ่มมากๆ เคี้ยวแล้วหอม นุ่ม บอกไม่ถูก ลองทำดูนะคะ อ้อ..บรั่นดีที่ใช้ควรเลือกยี่ห้อกลิ่นไม่ฉุนจัดจ้านนะคะ แนะนำว่าเมอริเดียน แต่ใครจะใช้ยี่ห้ออื่นก็ได้ แต่ไม่ควรใช้เหล้าแทนนะคะ กลิ่นมันไม่เหมือนกัน อันนั้นกลิ่นมันจะโดดออกมา เคยลองแล้วไม่เหมาะกับราดหน้าอ่ะค่ะ
วิธีทำก็ง่ายๆ แค่ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว เหยาะซีอิ๊วดำให้สีสวยๆ แล้วพักไว้ก่อน, ลวกผักคะน้า พักไว้ก่อน แล้วมาทำน้ำราดหน้า โดยเจียวกระเทียมให้หอม กรอบ แล้วนำหมูหรือเนื้อที่เราหมักได้ที่แล้วลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส(แม๊กกี้) น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน จนหมู/เนื้อ เริ่มสุกกลางๆ แล้วใส่น้ำซุปเข้มข้น (เอาซุปไก่ก้อนต้มละลายน้ำก็ได้นะคะ) ลงไป ใส่เต้าเจี้ยว แล้วรอจนซุปเดือดค่อยใส่คะน้า และใส่น้ำแป้งข้าวโพด (เอาแป้งข้าวโพด 3 ชต.ละลายกับน้ำ 1 ถ้วย) ตอนใส่น้ำแป้งต้องคนไปด้วยเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนค่ะ
แค่นี้ก็พร้อมเสริฟ เอาไปราดหน้าก๋วยเตี๋ยวตามใจชอบได้เลยจ๊า