 |
|
|
| ขนมเปี๊ยะกุหลาบ |
| ส่วนผสม |
| แป้งนอก |
|
|
| แป้งเค้ก |
250 |
กรัม |
| น้ำ |
120 |
กรัม |
| ไขมันพืชผสมตราเซสท์ |
80 |
กรัม |
| น้ำตาล |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ |
1/4 |
ช้อนชา |
วิธีทำ |
| แป้งใน |
|
|
-
แป้งนอก ร่อนแป้งเค้ก
พักไว้ |
| แป้งเค้ก |
300 |
กรัม |
-
ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือ
คนให้ละลาย |
| ไขมันพืชผสมตราเซสท์ |
120 |
กรัม |
-
เทลงในแป้ง เติมไขมันผสม
นวดจนเนียน พัก 30 นาที |
|
|
|
-
แป้งใน ร่อนแป้ง
เติมไขมันผสม นวดให้เนียน |
| |
|
|
-
แบ่งแป้งนอก 100 กรัม แป้งใน
100 กรัม |
|
|
|
-
ใช้แป้งนอกห่อแป้งในให้สนิท
กดให้แบนแล้วคลึงออก |
|
|
|
-
พับ 3 ทบ คลึงออกอีกครั้ง
แล้วม้วน
ตัดตามขวางเป็นชิ้นประมาณ
8-10 ชิ้น |
|
|
|
-
นำแป้งหน้าตัดตั้งขึ้น
คลึงออกให้แบน |
|
|
|
-
ใส่ไส้ 20 กรัม
ห่อให้มิดวางบนถาด |
|
|
|
-
นำเข้าอบด้วยความร้อน 400
องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 10
นาที ส่วนของไส้ มี
เผือกกวน ทุเรียนกวน
ถั่วแดง ถั่วเขียวกวน |
|
|
|
|
