 |
|
|
|
|
| ขนมครก |
| ส่วนผสม |
| ข้าวสาร |
4 |
ลิตร |
| มะพร้าวขูด
(ทึนทึก) |
1 |
ลิตร |
| เกลือป่น
และน้ำตาลทรายพอสมควร |
|
|
| น้ำมันถั่วเหลือง
พอสมควร |
|
|
| น้ำสะอาด |
5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
วิธีทำ |
|
|
|
|
|
|
|
-
ต้มน้ำให้เดือด
แล้วเทลงในภาชนะ
ใส่ข้าวสารลงไป (ข้าวสารควรจะซาวให้สะอาดก่อน)
กวนด้วยไม้พายทิ้งให้เย็น
(3-4 ชั่วโมง)
จากนั้นนำมะพร้าวขูด (ทึนทึก)
มาใส่รวมกับข้าวสาร
แล้วนำไปโม่ให้ละเอียดเมื่อละเอียดแล้วเติมเกลือและน้ำตาลกวนให้เข้ากันให้มีรสหวานนำ
เค็มตามได้น้ำขนมครกตามต้องการ
ส่วนหน้าขนมครกใช้กะทิอีกต่างหากคั้นเอาแต่หัวกะทิโดยใส่น้ำน้อย
ๆ ใส่เกลือให้ออกรสกร่อย ๆ
เอาไว้หยอดหน้า |
|
|
|
- วิธีการทำให้สุก
ประการแรกจะต้องมีครกและเตา
โดยใช้ไฟอ่อน ๆ
นำน้ำมันพืชมาเช็ดหลุมทุกหลุมให้มีความมัน
อาจจะใช้ผ้าชุบหรือใช้ใบตองแห้งก็ได้เมื่อทุกหลุมเป็นมันแล้ว
จึงค่อย ๆ
เทน้ำขนมครกลงไปแต่ละหลุม
อย่าให้เต็มปิดฝาสักพักหนึ่ง
2-3 นาที จากนั้นค่อย ๆ
เทหน้าขนมครกลงไป
แล้วปิดฝาต่อ
รอจนกว่าสุกร่อนดี
จึงแคะออกมาประกบคู่กัน |
|
|
|
|
|
|
|
|
