ขนมไทย จีน ฝรั่ง 
 

 

 

โดนัทยีสต์
ส่วนผสม
1  แป้งโดนัทมิกซ์ 1 ก.ก.
2  ยีสต์สำเร็จรูป 12.5 กรัม
3  น้ำเย็น 3 - 5 องศาเซนติเกรด 480 กรัม
 
วิธีทำ
 เคล็ดไม่ลับ
1    ผสมแป้งโดนัทมิกซ์และยีสต์ให้เข้ากัน
2    ใส่น้ำเย็น นวดด้วยความเร็วต่ำจนเข้าที่ประมาณ 2 นาที
3    นวดต่อด้วยความเร็วปานกลางจนถึงสูงสุดจนโดได้ที่ คือสามารถดึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆจนสามารถเห็นลายนิ้วมือได้
4    พักก้อนโดไว้ประมาณ 30 นาที  โดยคลุมด้วยผ้าขาวบาง
5    เมื่อก้อนโดโตได้ที่แล้ว นำก้อนโดมาพับเป็นสี่เหลี่ยมสามทบสองครั้ง
6    พักอีก 10 - 15 นาทีโดยคลุมด้วยผ้าขาวบาง
7  
  นำก้อนโดมารีดเป็นแผ่นความหนาพอประมาณ
8     ตัดเป็นรูปโดนัท(วงกลม)น้ำหนักประมาณ 45 กรัม
9    นำไปหมักให้ขึ้นฟูพอประมาณ
10  นำไปทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 175 - 180 องศาเซนติเกรด  ด้านละประมาณ 1 นาที
11  หากจะสอดไส้ให้ใช้กระดาษพับเป็นกรวยใส่ไส้ และเจาะ  บีบเข้าด้านข้างก็จะได้โดนัทสอดไส้ตามต้องการ 
 1  ผ้าขาวบางที่ใช้คลุมก้อนโดควรชุบน้ำและบีบให้แห้งสนิทเพื่อป้องกันความชื้น
ในก้อนโดไม่ให้ระเหยออก
2  เมื่อโดได้รับการหมักจนฟูได้ที่แล้ว(ในขั้นตอนที่ 9) หากนำลงทอดทันที  
ผิวโดนัทที่ได้จะไม่เรียบควรผึ่งโดไว้สักครู่  เพื่อให้ความชื้นที่ผิวโดระเหยออก
ไปก่อนแล้วจึงนำลงทอด
3  การหย่อนก้อนโดลงทอด ให้ด้านบนลงก่อน จะได้ผิวที่เรียบกว่า 
4  หากอุณหภูมิห้องที่ทำโดนัทค่อนข้างร้อน น้ำเย็นที่ใช้ในปริมาณที่กำหนด    
ให้มีส่วนผสมของน้ำแข็ง เกล็ดอยู่ด้วยก็ไดทั้งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ยีสต์ทำงาน
มากเกินไป  จนไม่สามารถทำงานได้เต็มที่อีกในการหมักครั้งที่สอง   

 

 

   


copyright © 2002 archeep.com


canada goose hamburg moncler jacke damen canada goose outlet belstaff outlet peuterey herren woolrich jacke damen canada goose sale parajumpers outlet canada goose damen woolrich parka herren parajumpers sale duvetica jacke duvetica damen duvetica mantel moncler outlet peuterey sale