1
ผสมแป้งโดนัทมิกซ์และยีสต์ให้เข้ากัน
2 ใส่น้ำเย็น
นวดด้วยความเร็วต่ำจนเข้าที่ประมาณ
2 นาที
3
นวดต่อด้วยความเร็วปานกลางจนถึงสูงสุดจนโดได้ที่
คือสามารถดึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆจนสามารถเห็นลายนิ้วมือได้
4 พักก้อนโดไว้ประมาณ
30 นาที
โดยคลุมด้วยผ้าขาวบาง
5
เมื่อก้อนโดโตได้ที่แล้ว
นำก้อนโดมาพับเป็นสี่เหลี่ยมสามทบสองครั้ง
6 พักอีก 10 - 15
นาทีโดยคลุมด้วยผ้าขาวบาง
7 นำก้อนโดมารีดเป็นแผ่นความหนาพอประมาณ
8 ตัดเป็นรูปโดนัท(วงกลม)น้ำหนักประมาณ
45 กรัม
9
นำไปหมักให้ขึ้นฟูพอประมาณ
10
นำไปทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 175
- 180 องศาเซนติเกรด
ด้านละประมาณ 1 นาที
11
หากจะสอดไส้ให้ใช้กระดาษพับเป็นกรวยใส่ไส้
และเจาะ
บีบเข้าด้านข้างก็จะได้โดนัทสอดไส้ตามต้องการ |
1
ผ้าขาวบางที่ใช้คลุมก้อนโดควรชุบน้ำและบีบให้แห้งสนิทเพื่อป้องกันความชื้น
ในก้อนโดไม่ให้ระเหยออก
2
เมื่อโดได้รับการหมักจนฟูได้ที่แล้ว(ในขั้นตอนที่
9) หากนำลงทอดทันที
ผิวโดนัทที่ได้จะไม่เรียบควรผึ่งโดไว้สักครู่ เพื่อให้ความชื้นที่ผิวโดระเหยออก
ไปก่อนแล้วจึงนำลงทอด
3 การหย่อนก้อนโดลงทอด
ให้ด้านบนลงก่อน
จะได้ผิวที่เรียบกว่า
4
หากอุณหภูมิห้องที่ทำโดนัทค่อนข้างร้อน
น้ำเย็นที่ใช้ในปริมาณที่กำหนด
ให้มีส่วนผสมของน้ำแข็ง
เกล็ดอยู่ด้วยก็ไดทั้งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ยีสต์ทำงาน
มากเกินไป จนไม่สามารถทำงานได้เต็มที่อีกในการหมักครั้งที่สอง
|
